IFS - Единен стандарт за одит на доставчици

История на IFS

Търговците на едро на хранителни продукти винаги са одитирали своите доставчици. В миналото тези одити са били извършвани от служители на търговските вериги. За да се оптимизират разходите за контрол и да се осигури безопасност на храните, се стартира "The Global Food Safety Initiative", с цел създаване на общи критерии за оценка.

В тази връзка през 2002 г. експерти на Асоциацията на германските търговци на едро (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels – HDE) разработват общ стандарт за одит, наречен IFS (International Food Standard).

По-късно, през 2003 г. Асоциацията на френските търговци на едро (Federation des enterprises du Commerce et de la Distribution – FCD) се присъединява към работната група на IFS и участва в разработването на новата версия на стандарта IFS. В HDE участват търговски вериги като Metro AG, REWE, EDEKA, Aldi, Tangelmann, AVA, Globus, Markant, Lidl, Spar, COOP и Migros.

Сред френските търговци, които участват във FCD са: Auchan, Carrefour, EMC-Groupe Casino, Metro, Monoprix, Picard Surgelés, Provera (Cora and Supermerchés Match). Всяко предприятие, което произвежда под частната / собствена марка на немска или френска търговска верига подлежи на одит за съответствие с IFS.

Задължително условие за въвеждане на IFS е наличието на въведени Добри Производствени практики и на действаща HACCP система. IFS съдържа изисквания на международните стандарти: ISO 9001 и ISO 22000.

Структура на IFS и основни изисквания

Структура на IFS
Система за управление на качеството
Ангажираност на ръководството
Управление на ресурсите
Създаване на продукта
Измерване, анализ, подобрение

Критериите, на които фирмите трябва да отговорят са разпределени в три нива на прилагане на изискванията на стандарта:
Базово ниво: Показва минималните изисквания, които трябва да се прилагат;
По-високо ниво: Показва по-високи изисквания, към фирмите;
Препоръки: Включва най-високото ниво на осигуряване на безопасност на храните; препоръките са предназначени за фирми, които искат да демонстрират прилагането на "най-добри практики" в сектора, в който работят.