ДОБРИ ПРОИЗВОДСТВЕНИ ПРАКТИКИ /GMP/
ДОБРИ ХИГИЕННИ ПРАКТИКИ /GHP/
Сбор от принципи, правила, критерии, мерки и инструкции,
прилагани при закупуването, приемането, производството, опаковането,
транспортирането и съхранението на хранителни
продукти.
Изискванията включват:
Терени и сгради, снабдяване с вода и пара, канализация
Персонал и обучение, лична хигиена
Производствени помещения и оборудване
Производство, контрол на технологичните операции
Етикетиране на готовата продукция
Съхранение на суровини и готова продукция
Транспорт и доставка до търговската мрежа
Документация.